위스키 혁신 : Angel-Goalong Joint Laboratory의 내부 파일을 공개

 

2024 년 8 월 27 일, Liuyang Goalong Liquor Distillery Co., Ltd.의 CEO는 Angel 본사를 방문하여 China Whisky Joint Laboratory의 진도 교환에 참여하도록 팀을 이끌었습니다. 그들은 중국 풍미 위스키에 대한 원자재 공급, 생산 공정 및 품질 관리에 관한 계획을 논의하고 요약했으며, 양 당사자의 성장과 산업 개발 분석을 공동으로 목격했습니다.

 

    

 

업적

 

새로운 위스키 효모 개발

 

Angel은 수백 개의 효모 균주를 선택하고 현대의 생물학적 기술로 현재 산업 균주의 계보와 진화를 추적합니다. 그들은 대규모 혼성화 및 돌연변이 유발 사육 프로그램을 설계하여 효모 유래 제품의 다양성과 향을 확장하고, 변형 스트레스 내성을 향상 시키며,보다 효율적인 발효를위한 생산 효율을 향상시키는 우수한 돌연변이 균주를 생성합니다.

 

 

W19는 International Gold Awards를 수상했습니다

 

여러 대량의 대량 생산 실험 및 데이터 최적화를 통해 Angel과 Goalong은 위스키 대량 생산을 위해 W19를 성공적으로 개발하여 꽃과 과일 향기, 풍부하고 층이있는 몸, 부드럽고 달콤한 맛으로 위스키를 생산할 수 있습니다.

 

W19를 사용하여 위스키는 International Spirits 대회에서 여러 골드 상을 수상했습니다.

 

                           

 

몰트의 품질 개선

 

보리 품종 및 생산 공정에 대한 포괄적 인 조정을 반복 한 후, 천사의 맥아의 주류 수율이 점차 개선되었습니다. 앞으로, 제품 일관성을 안정화하고 더 높은 수준으로 진출하는 데 중점을 둘 것입니다.

 

가까운 시일 내에 Angel Yeast는 맥주 맥아, 전통적인 위스키 맥아 및 제로 GN 하이 스키 특정 맥아를 완전히 적용하는 것을 목표로합니다.

 

 

오크 배럴 맛 개발

 

Angel은 국제적 이점을 활용하여 GoalOng과 파트너십을 맺어 국내 및 국제 오크 자원을 공급하여 오크 배럴 생산의 현지화를 달성했습니다.

 

다양한 가공 기술을 실험함으로써 위스키 노화 과정에서 향미 변화를 테스트하고 검증하여 수입 오크 배럴의 독점을 깨뜨립니다.이 협업은 GoalONG 및 전체 중국 위스키 산업을위한 원 스톱 제품 및 기술 서비스를 제공합니다.

 

현재 6 개의 오크 배럴이 이미 노화 과정에 있습니다.

 

 

풍미 화합물 분석

 

Angel 's Laboratory는 14 가지 배치의 위스키의 향미 화합물 분석을 완료하는 데 목표 조정을 지원하여 향후 제품 풍미 선택에 대한 데이터 지원을 제공했습니다.

 

 

 

미래

 

다음으로, 우리는 새로운 효모 테스트, 샘플 분석, 특수 맥아 및 오크 배럴 노화와 같은 영역에서 협력 심화에 중점을 둘 것입니다.

 

위스키 맛보기의 감각 경험을 악기 분석 결과와 결합하면 위스키의 풍미 특성에 대한보다 포괄적 인 이해가 가능합니다. 현재 위스키 테스트 방법은 103 개의 다른 화합물을 감지 할 수 있습니다.

 

Angel이 개발 한 Whisky-Specifal Malt Laureate의 생산 테스트, 홍보 및 적용은 40% 이상의 알코올 생산 효율을 달성하는 것을 목표로합니다.

 

신흥 위스키 시장에서 우리는 핵심 제품으로서 효모에 계속 집중하여 국내 및 국제 협회, 전문가, 대학 및 기업의 자원을 활용할 것입니다. 이 회사는 풍미 효모, 보리 및 오크 배럴과 같은 중요한 산업 요구를 해결하기 위해 혁신 할 것입니다. 중국 위스키 산업을위한 포괄적 인 고품질 공급망 시스템을 구축하는 것을 목표로합니다.